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年夜饭牛年难"牛气" 酒店提前热身让利促销
2009年01月22日　　中外酒店论坛　　出处：
     半岛都市报1月15日讯(记者 王爱科) 年夜饭一直是岛城高档酒店热捧的“淘金”良机，但近日记者在调查中发现，相对于往年年夜饭预订情况，今年不少中高端的酒店年夜饭餐桌仍然虚位以待，没有出现往年提前订满的火爆情形。

    为此，现在不少中高档酒店为吸引客流已经在提前热身，开始纷纷推出返券、打折等让利促销活动，采取保本微利的经营策略“过冬”。

     吃顿饭饭店送礼一堆

    “一顿饭花了两百元，减去返还的价值100元的代金券，挺实惠!”15日中午，从燕儿岛路一家川菜馆结完账出来，赵先生的手里多了5张代金券。尽管总额100元的代金券要分5次才能用完，但酒店如此大幅让利的情况，他表示之前没遇到过。

    “消费满100元送100元抵用券，满1000元送价值880元美容卡，持会员卡可打8折……”随后，记者在位于云霄路、闽江路、江西路的多家饭店采访了解到，饭店采取类似的打折、返券、送卡等商场化运作方式并不在少数。

    “即便这样大幅让利，现在来店里就餐的顾客也在逐渐减少，而且年夜饭的预订情况也不理想。”闽江路一家菜馆的客户主管指着店内闲置过半的桌椅对记者说。

     牛年年夜饭不“牛气”

    “受整个经济形势影响，目前酒店接受的年夜饭预订量明显减少，其中企业公司年夜饭预订数量比去年同期少了近三成。”香港中路一家酒店的客户主管介绍说。

    随后，记者调查了山东路、香港中路5家中高端酒店发现，往年平均价格在人均300至350元的年夜饭，今年预订的价格竟然跌至150元到200元之间，降价的幅度达50%左右。

    “在酒店吃年夜饭是不少市民过年的传统节目，但今年的年夜饭不仅预订情况不理想，价格也‘牛’不起来了。”在采访中，一家酒店的经理说，据他了解目前不少中高档饭店已经开始降低菜价促销，持续几年的价格增势即将被打破。

    “目前能做到不裁员、不降薪、不赔钱就不错了!”在采访中，该酒店经理连用了三个“不”字来形容目前的经营状况。

     饭店客源减四成以上

    “目前因客源稀少导致的微利时代使酒店经营者普遍面临经营困惑。”对此，青岛市餐饮文化研究会会长王锡芬表示，虽然临近春节，但受经济形势影响，从去年12月份开始青岛市整个餐饮业的客户群就一直处于下滑趋势，高端餐饮层的客户群减少四成左右，中端餐饮层的客户群减少了两成左右。

    据王锡芬介绍，目前本市共有中型以上酒店两万多家，七成以上的酒店目前受到客源减少的影响，陷入保本微利经营的困境。部分酒店已经开始裁员，或者安排员工上两天班歇一天，借此降低经营环节的人力成本。

    “很多酒店的经营已经开始在借鉴商场年末促销的策略，通过不同幅度的让利吸引客流来提升人气。”王锡芬说，但对于何时岛城酒店才能再火起来，他表示还要等待春节过后才能明了。

 

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发布人：88ht0032
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